Tajlandia: Mango sticky rice – tradycyjny deser bez cukru

Ten tradycyjny tajski deser jest zdrowy, świeży i bardzo słodki, choć nie trzeba dodawać do niego ani odrobiny cukru. Dlatego po podróży do Tajlandii Mango sticky rice trafił na listę naszych domowych przysmaków.

a

Choć połączenie mango z ryżem na pierwszy rzut oka wyglądało nieco dziwnie, zaufaliśmy umiejętnościom tajskich kucharzy. I byliśmy zachwyceni. Jeśli lubisz egzotyczny aromat kokosa i słodki smak mango, też Ci się spodoba. Mango sticky rice jest bezglutenowy i można przygotować go w wersji bezcukrowej. Kalorie ma tylko z ryżu, owoców i mleka roślinnego, więc można się nim delektować prawie bez wyrzutów sumienia.

TROCHĘ HISTORII

Mango są najpopularniejszymi owocami świata, uprawiano je w Indiach już 5000 lat temu. Legenda głosi, że Budda siadał w cieniu drzewa mango, by medytować. Deser pochodzi z Tajlandii, ale jest popularny w całym regionie Azji Południowo-Wschodniej. Spotkacie go w Laosie, Kambodży czy Wietnamie. Króluje na stołach w sezonie na mango, czyli od kwietnia do czerwca. Mango sticky rice je się łyżką (jak większość potraw w Tajlandii), a czasem po prostu rękami. W Tajlandii możesz je zamawiać w eleganckich restauracjach, albo po prostu na ulicznych stoiskach.

SKŁADNIKI

• 2 żółte mango – ważne, żeby owoce były mocno dojrzałe. Wtedy będą naturalnie słodkie, a skórka będzie łatwo odchodzić.

• 300 g kleistego ryżu (kupisz go w supermarketach działach z żywnością azjatycką lub przez internet. Szukaj etykietki: „sticky” lub „glutinous rice”)

• puszka mleka kokosowego (400 ml)

• 1/2 łyżeczki soli

• 2 łyżeczki cukru (opcjonalnie, my nie używamy, bo dojrzałe mango daje wystarczającą słodycz. Możesz też dodać 2 łyżki miodu lub syropu z agawy)

• ziarna sezamu lub orzeszki do posypania

PRZYGOTOWANIE

1. Zanurz kleisty ryż w zimnej wodzie na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na noc. Odlej wodę i opłucz dokładnie. Następnie ułóż ryż na czystej gazie na garnku do gotowania na parze, wlej wodę i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 20 minut.

2. W rondelku zagotuj mleko kokosowe z solą i cukrem.

3. Ryż przelej do miski, zalej mlekiem kokosowym i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 5-10 minut.

4. Filiżankę wyłóż folią spożywczą, napełnij ryżem, ubij go i odwróć filiżankę na talerzu do góry dnem, jakbyś stawiała babki na plaży. W ten sposób uzyskasz ładny, symetryczny kształt.

5. Mango przekrój na pół i oddziel od skórki. Pokrój miąższ w kostki, ale nie przekrawaj owocu do końca, by zachować go w jednym kawałku. Wywróć pokrojoną połówkę mango na lewą stronę, by uzyskać formę owocowego jeża. Ułóż go na odwróconej do góry dnem miseczce.

6. Pozostałą część mleka kokosowego nalej do dzbanuszka na mleko, polewaj deser mlekiem do smaku i posypuj sezamem lub ulubionymi orzechami. Podawaj na ciepło.